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后疫情時代下的618零食經濟 復合型零食引領口味創新風潮

2020年06月19日 15:17   來源:經濟日報-中國經濟網   
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  檸檬味酸酸辣辣的鳳爪,吃過沒?辣條味火辣鮮香的豬肉脯呢?年輕人,如果你還沒吃,就out啦!近期,良品鋪子推出618零食網紅單品,“辣條豬肉脯”、“奶茶味蛋黃酥”、“檸檬鳳爪”、“火雞味辣條”等獨特口味美食成為年輕人的心頭好,一上市就賺足了眼球。新潮零食被追捧背后,是后疫情時代,年輕人想要改變,想要活力,想要沖破束縛的內心映射。就鳳爪而言,常規的泡椒和鹵香味,太一般,只能豎起食指say no。而原切豬肉脯,簡直就是重口味星人的遺憾,迫切需要辣條來拯救。傳統零食的陳舊老套吃法,都與講究freestyle的我們那么不相匹配,還有傳統單品蛋黃酥、辣條、小龍蝦……通通都需要一場“口味創新”風暴。2020年天貓美食消費趨勢報告顯示,隨著居民生活水平日益攀升,網購帶動食品飲料市場成長,增長金額貢獻達到73%,新興人氣市場崛起,食品行業也從滿足日常剛需到自我實現調整。隨著主流消費群體的年輕化,以及消費觀念的變遷,國內的生活消費逐漸呈現出更為獨立、多元和品質的特點,報告總結出了獨立樂活主義、少年養生派、美食零售化等8大消費特征,其中網紅食品越來越受到大家的歡迎。

  

  后疫情時代捕捉消費者口味變化當普通人還在吃泡椒鳳爪時,疫情期間的年輕人們都已經練就出了必備絕學“檸檬鳳爪”,只是上班后再也沒有時間當個認真的“廚娘”。胃,需要時時撫慰。良品鋪子適時推出網紅檸檬去骨鳳爪,該款鳳爪加入新鮮檸檬汁,像喝檸檬汽水般清爽過癮,酸得解膩,辣得柔和不刺激,不僅撫慰了懷戀的胃,也成為夏天的福音。精挑細選的大個頭雞爪也是一大看點,一根就霸占小仙女的手掌,原料剔骨前長度約13cm,個大肉多。工藝加持也升級了好味道,人性化手工剔骨保留了脆骨,嚼起來更爽脆,精細剔骨不硌牙,口口嘎吱脆。耐住了12個小時冷鹵等待之后,良品鋪子的檸檬去骨鳳爪每一寸都酸辣入味,舍得花功夫,才能做到韌中帶脆的好口感,良品鋪子高端零食異域風味系列,你值得擁有。“之前每次都買的是紅油味的,直到有一次嘗試了檸檬口感的,感覺發現了新大陸,以為是比較奇怪的口感,沒想到吃起來特別清新爽脆!真的是看劇最佳搭檔,一口一個永遠吃不膩”;“口感上是爽脆的,冰上更好吃”,有試吃的小伙伴們已經在瘋狂打call,還貢獻出了獨家秘門吃法。同樣神仙搭配的還有奶茶味蛋黃酥,包含兩個單品,芋泥味和芝士豆乳味。以芋泥味蛋黃酥為例,增加了網紅爆款芋泥波波奶茶的荔浦芋泥餡料,原本的日式雪媚娘餡軟糯Q彈能拉絲,兩者口味互補,相得益彰,荔浦芋泥含量達到了28%,可以咬著吃的“奶茶”直接吹爆全網,讓年輕用戶爭相打卡!加上秘法去腥打散的咸蛋黃,沙香不油無干咽口感,四層用料清香酥皮,芋泥流心蛋黃酥會好吃到讓人覺得,之前的蛋黃酥都白吃了。“真的流心耶,蛋黃味很足,我喜歡微波爐加熱一下再吃,雪媚娘就會軟和一點,還拉絲。比起傳統的豆沙榴蓮酥,我更喜歡這個芋泥的,跟奶茶店的芋泥波波奶茶一樣的口味。一口氣吃了三個,也不會覺得很膩,甜度適中。”有妹子在網上分享試吃體驗,表示被蛋黃酥的軟糯爆漿流心妥妥征服。還有大師新作、味道像辣條的辣條豬肉脯、鹽焗乳酪蛋糕、火雞大刀肉……良品鋪子創新網紅零食,打破常規,用有趣和好吃正一步步征服年輕消費群體。

  

  網紅款食品高速增長c位出圈良品鋪子網紅零食的創新源自長期的市場觀察。2020年1月3日,第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓食品發布《2020天貓美食消費趨勢報告》,基于CBNData消費大數據,以線上食品消費人群為主要研究對象,通過分析他們的消費特征,還原了國民的“舌尖”真相。隨著新興人氣市場的崛起,食品消費者形成八大人群:精致媽媽、小鎮青年、95后、都市銀發、資深中產、新銳白領、小鎮老年和都市藍領;食品行業從滿足日常剛需到自我實現形成四大矩陣:高端享受型、健康品質型、平價享受型、生活必需品。其中,獵奇出擊的“特色口味”和“高顏值”“小包裝”,滿足了消費者差異化“小需求”:一方面,不少新銳品牌靠“顏值”打入市場,通過獨特定位與更符合現代人審美的顏值、文化元素,而受到人們追捧;另一方面,量小解饞易分享的“小包裝”成為零食新趨勢。網紅加持,零食爆款頻出,根據CBNData《報告》顯示,網紅款食品在MAT2018和19年保持高增速,且增長遠高于行業整體。數據說明,年輕消費者們在消費時,不僅追求好吃,還要在吃的過程中發現驚喜,他們樂于嘗試新鮮口味,也追求顛覆傳統的吃法和呈現。這樣一來,在食材升級、口感反差、顏值提升等方面做好準備的的“網紅零食”就能C位出圈。應運而生的良品鋪子網紅零食恰在此時出現,滿足了年輕消費者的獵奇心理,正好填補該空白。在抓取消費者大數據方面,良品鋪子的客服體驗部也一直都有著“火眼金睛”。以去年3月上新的爆品“藤椒牛肉”而言,就是從消費者海量留言里面捕捉的信息然后反饋到產品端。該產品上市三個月,銷售就突破近兩千萬。此次618,良品鋪子推出的系列網紅單品,均為復合型口味,在原有的美味中注入新鮮刺激。而這一研發思路同樣來自于后疫情時代,根據消費者在各平臺留言推出的產品計劃。今時今日,食的不是飽腹,更是品質、品位和態度,根據消費者需求變化,不斷創新產品,才能更好地與消費者溝通。

(責任編輯:蘇蘭)





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